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怎么分辨牛肉真假

小编的老家是苏北的小城,每年春节回到工作的地方,老爸都会买一些牛羊肉给我带着。在这些小城镇的集市上,充斥着大量的假牛羊肉,没有些专业的知识,很容易上当受骗。真牛肉价格高,营养丰富。假牛肉多用猪肉泡香精冒充,成本更低,严重损害消费者利益。如何辨别牛肉真假呢?瑞信防伪小编教大家几招。

牛肉真假辨别
在南方有种食物叫叉烧肉,就是猪肉疙瘩,不法商贩就是用这些叉烧肉欺骗消费者,只要我们掌握猪牛肉的特征就可以分辨真假。

一看纹路
牛肉比猪肉的纹理粗些,纹路也更深。
二品味道
牛肉嚼劲大,越嚼牛肉味越浓,猪肉则越嚼越淡,没啥回味。牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而猪肉只有肉的腥味,没有膻味。
三辨肉筋
牛肉的肉筋比猪肉多很多。牛筋是无法造假的。真的牛筋特别耐嚼,猪肉筋一嚼即烂。买牛肉的时候如果看到一大块牛肉疙瘩而没什么筋的话就要注意了,这可能是猪肉。
四看颜色

新鲜牛肉的颜色比较深,整体呈深红色。假牛肉通过特殊手段加工上色,颜色较浅且不会像真牛肉一样自然。牛肉的脂肪,呈团状,颜色微黄。假牛肉的脂肪通常发白,如果是猪肉的话脂肪是呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。

五摸质感

没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

如何避免买到假牛肉呢?瑞信防伪教大家一些方法。
1、尽量选择大型商场购买品牌牛肉。包装粗糙产地不详的牛肉制品尽量不买。瑞信防伪给很多农牧养殖业提供牛肉溯源解决方案,您看到有溯源码的产品可以放心购买,更有保障。
2、选择购买清真牛肉。  带清真标志的牛肉,有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是没人敢掺假的,质量也会有所保证,所以你可以放心地购买清真牛肉。当然,这样的牛肉往往价格更高一点。
3、不要贪小便宜吃大亏。  在市场上会有那种便宜卖的牛肉,这样的牛肉往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐,但是实际上这样的牛肉往往就是叉烧肉。

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