如何辨别熟牛肉的真假？

发布时间：2022-03-09 10:35:13 丨浏览次数：丨编辑：防伪标签定制

餐桌上都少不了牛肉这个食材。在某些地方销售的是生牛肉，从大块牛肉上现切下来比较容易分辨真假，但更多的时候我们会看到市场上销售的是半成品的熟牛肉。

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熟牛肉是将生牛肉焖半熟，有的是加上五香大料煮成五香牛肉。消费者购买时拿到的是一块块的肉疙瘩，这种熟牛肉造假的可能远远大过生牛肉，很多人是回家切开吃到嘴里才隐约觉得买到假牛肉了。

如何辨别熟牛肉的真假呢？

1：如何辨别真假熟牛肉？一看牛肉颜色。如果很红的话，很可能是添加了亚硝酸盐或者染色的东西，一般是切开后里面是正常肉的颜色。

2：看牛肉纹理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6两，纹理清晰，不会松散。假熟牛肉会采用别的肉冒充，比如鸭肉或者叉烧肉等再加入染料与牛肉香精，有的商家是外面是真牛肉里面是猪肉混合物来冒充，消费者购买时尽量选择整大块的切下来观察。

3：看肉质、弹性。牛肉纤维走向比较粗糙，一般来说搓不断。猪肉的纤维相对更细，如果是猪肉，只要一搓，就会断。另外，牛肉里面有很多筋，特别是煮熟切开的可以看到这些有韧性的筋，假牛肉纹理细密没有筋。

4：另外，需要提醒大家的是，遇到特别便宜的熟牛肉千万不要买，明显低于市场价的产品不会是正品，很可能是合成肉，外面是牛肉里面是诸如猪肉等叉烧肉，甚至是来源不明的对身体有害的肉类需要特别注意，要相信一分钱一分货。